Wir Deutsche sind „Brotweltmeister“, denn in keinem Land der Welt gibt es so viele Sorten von Brot wie bei uns: über 300! Da ist also sicherlich auch für Ihre Kinder die Lieblingssorte mit dabei.
Brot ist ein prima Nährstofflieferant für Kinder
Brot enthält hauptsächlich Kohlenhydrate, und die benötigen gerade kleinere Kinder mehrmals pro Tag, weil ihre Kohlenhydrat- Speicher im Körper schnell leer sind. Da das Gehirn nur aus Kohlenhydraten Energie gewinnen kann, ist Brot ein gutes „Hirnfutter“. Zudem machen Kohlenhydrate in Form von Stärke lange satt, was durch die enthaltenen Ballaststoffe noch unterstützt wird. Brot ist daher ein idealer Pausensnack! Im Brot steckt wenig Fett, dafür aber sind wichtige Mineralstoffe (wie Magnesium für die Muskulatur und Eisen für die Blutbildung) sowie Vitamin E und B-Vitamine, die das Nervensystem und die Konzentration stärken, drin.
Gut für Kinder: Vollkornbrot ist so wertvoll, weil es die meisten Schalenanteile hat
Wie wertvoll ein Brot aus ernährungsphysiologischer Sicht ist, hängt weniger von der Getreideart als vielmehr von der Menge der Schalenteile ab, die ins Mehl gelangen. Vollkornbrot enthält die meisten Schalenanteile. Da sich die wertvollsten Inhaltsstoffe des Getreidekorns vor allem in seiner Randschicht befinden, enthält Brot aus Vollkornmehl auch die meisten Vitamine, Ballast- und Mineralstoffe. Den Ausmahlgrad von Mehl erkennen Sie an der Typenzahl. Diese misst den Mineralstoffgehalt in Milligramm pro 100 Gramm Mehl. Je höher die Zahl (wie z. B. beim Typ 1.050), desto mehr wertvolle Stoffe sind enthalten. Beim klassischen Weißmehl, dem Typ 405, ist also von den gesunden Inhaltsstoffen nicht mehr allzu viel übrig. So nimmt der Mineralstoffgehalt bei Weizenmehl mit dem Ausmahlungsgrad vom Vollkornmehl bis zum Auszugsmehl des Typs 405 folgendermaßen ab:
Kalium um 78 Prozent
Magnesium um 86 Prozent
Eisen um 42 Prozent
Zink um 73 Prozent
Wie gesund ein Brot ist, liegt also vor allem am Vollkornanteil. Aber auch die Getreidesorte spielt eine Rolle. So hat Roggen mehr Ballaststoffe und Vitamin B als Weizen. Daher ist ein Mischbrot mit hohem Roggenanteil gesünder als einfaches Weißbrot aus Weizenmehl, selbst wenn es kein Vollkornbrot ist.
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Mein Tipp : Brot mit Körnern |
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Brote mit Körnern bieten auf jeden Fall einen höheren Nährwert. So enthalten Sesamkörner viel Kalzium, Sonnenblumen- und Kürbiskerne sind reich an Eisen. |
Das Angebot an Brotsorten ist vielfältig. Die meisten Nährstoffe liefert natürlich Vollkornbrot. Achten Sie darauf, dass es mit Natursauerteig gebacken wurde: So ist es am bekömmlichsten.
