Durchfall und Erbrechen können Babys und Kleinkindern gefährlich werden. Strikte Küchenhygiene schützt Ihre Familie vor den verschiedenen Auslösern einer Lebensmittelvergiftung
Kaufen Sie immer frische Ware und vermeiden Sie so eine Lebensmittelvergiftung bei Ihrem Kind
Kaufen Sie nur frische, einwandfreie Ware mit langem Mindesthaltbarkeitsdatum. Tiefgefrorene Lebensmittel immer zum Schluss kaufen und in einer Kühltasche transportieren. Das gilt im Sommer oder bei längerem Heimweg (über eine Stunde) auch für Fleisch, Wurst und Fisch.
Lebensmittelvergiftung bei Ihrem Kind vorbeugen, indem man frische Ware direkt kühl lagert
Verderbliche Lebensmittel (Hackfleisch!), fertig gekochte Speisen und Essensreste innerhalb von zwei Stunden kühlen oder einfrieren. Gekühltes Hackfleisch noch am selben Tag zubereiten. Frischen Fisch maximal 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Tiefkühlfleisch, -geflügel und -fisch entweder im Kühlschrank auftauen lassen oder in der Mikrowelle, nicht bei Zimmertemperatur. Ideal ist eine Kombination aus einem Sieb und einer Schüssel, sodass das Auftauwasser abtropfen kann. Auftauwasser wegschütten, nie mit anderen Lebensmitteln in Berührung bringen. Gefrorenes während des Auftauens abdecken. Lebensmittel möglichst in geschlossenen Behältnissen lagern oder mit Folie abdecken. Speisen, die rohes Ei enthalten, gut kühlen und am Tag der Zubereitung verzehren.
Durch genaue Hygiene in der Küche, wird eine Lebensmittelvergiftung bei Ihrem Kind vermieden
Hände vor dem Zubereiten von Speisen, nach dem Hantieren mit rohem Fleisch und natürlich nach jedem Toilettengang, Windelwechsel oder Tierkontakt gründlich mit warmem Wasser und Seife waschen. Kühlschrank und Arbeitsplatz sauber halten. Spüllappen, Geschirr- und Handtücher häufig wechseln. Spülschwämme und -bürsten können in der Mikrowelle desinfiziert werden. Alle Utensilien (Messer, Schneidbrett), die mit rohem Fleisch, Fisch oder Ei in Berührung gekommen sind, anschließend sofort mit heißem Wasser und Spülmittel reinigen.
Speisen gründlich erhitzen
Fleisch vollständig durchgaren (möglichst 80 °C Kerntemperatur für zehn Minuten). Es darf kein roter Fleischsaft austreten. Eier so lange kochen, bis Eiweiß und Eigelb fest sind (je nach Größe mindestens sechs Minuten lang). Fertig gegarte Speisen gleich verzehren. Speisen nicht warmhalten, schnell abkühlen (z. B. Topf in kaltes Wasser stellen). Bei Benutzung der Mikrowelle darauf achten, dass alles gleichmäßig auf mindestens 70 °C erhitzt wird.
