Ein Fußball zum Essen

10.06.09

Vielleicht sind Sie ja auch Mutter (oder Oma, Tante oder auch backbegeisterter Papa?) eines fußballbegeisterten Jungen, der sich über einen Fußball-Kuchen freuen würde. Deswegen verrate ich Ihnen das Rezept. Es ist eine Variation aus dem Kochbuch „Koch´s noch mal, Mama!“ von Cornelia Trischberger (Gräfe & Unzer 2004; 144 Seiten; 14,90 Euro).

Zutaten:
4 Eier
100 g Zucker
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
160 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Backpulver
150 g Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil
500 ml Schlagsahne
50 g Mandeln und/oder Haselnüsse, gehackt
25 g Puderzucker
etwas Orangensaft
200 g Schokoglasur (Fertigprodukt)
1 Marzipandecke (fertig ausgerollte runde Marzipanplatte zum Verkleiden von Torten)

Zubereitung:
1.    Eier trennen. Eiweiß mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser mit dem Handrührer zu Schnee schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Handrührer auf niedrigste Stufe stellen, Eigelbe und Zitronenschale unter Rühren zugeben.
2.    Mehl mit Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eimasse heben.
3.    Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen, Teig darauf verteilen und glattstreichen.
4.    Backblech auf der mittleren Schiene in den nicht vorgeheizten Backofen schieben. Biskuitteig bei 180 Grad C 25 Minuten lang backen, bis er leicht gebräunt ist.Danach auskühlen lassen.
5.    100 g Zartbitterschokolade raspeln.
6.    100 ml Sahne in einem Topf aufkochen, restliche Schokolade in Stücke brechen und in der heißen Sahne unter ständigem Rühren auflösen (nicht mehr kochen lassen, sondern von der heißen Herdplatte nehmen!).
7.    Mandeln und/oder Haselnüsse in einer heißen Pfanne kurz ohne Fett etwas anrösten, dann schmecken sie intensiver (Ich gebe zu, diesen Schritt spare ich mir meistens).
8.    Restliche Sahne mit Puderzucker steif schlagen, Schokoraspel und Mandeln/Nüsse unterheben.
9.    Sahne in zwei Hälften teilen. Unter die eine die Schokosahne mit der geschmolzenen Schokolade mischen.
10.    Kleine halbkugelige Schüssel (ca. 18 cm Durchmesser, 10 cm hoch) oder spezielle Bombenform mit Klarsichtfolie auskleiden.
11.    Ausgekühlte Biskuitplatte in Dreiecke schneiden. Die Schüssel/Form von der Mitte aus mit den Teigdreiecken auslegen.
12.    Teigdreiecke mit 3 bis 4 Esslöffeln Orangensaft beträufeln und leicht festdrücken.
13.    Helle Sahne löffelweise einfüllen und auf dem Biskuit verstreichen und ca. 20 Minuten kalt stellen.
14.    Dunkle Schokosahne einfüllen, mit den restlichen Biskuitdreiecken abdecken und leicht festdrücken.
15.    Kuchen mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
16.    Am nächsten Tag Schokoglasur nach Anleitung auf der Packung im Wasserbad schmelzen.
17.    Den „Fußball“ vorsichtig auf eine Kuchenplatte stürzen, Klarsichtfolie abziehen.
18.    Kuchen mit der Glasur überziehen (am besten löffelweise aufträufeln) und im kühlen Keller oder im Kühlschrank fest werden lassen.
19.    Aus sauberem Karton ein gleichmäßiges Fünfeck schneiden (eventuell einen echten Fußball als Vorbild nehmen).
20.    Marzipandecke aus der Verpackung nehmen und entrollen. Mit Hilfe der Pappschablone so viele Marzipan-Fünfecke ausschneiden, dass der „Fußball“ möglichst originalgetreu damit belegt werden kann.

Der Kuchen ist ziemlich üppig, aber oberlecker! Am besten, Sie schneiden die Kuchenstücke nicht zu dick.