Hildegard-Medizin: So hilft sie Ihrem Kind
Das Dinkel-Kastanien-Brot wirkt aufbauend und kräftigend, schenkt mehr Lebensenergie.
Zutaten:
200 g Dinkelschrot
125 ml (1/8 l) Milch
125 ml (1/8 l) Wasser
40 g Hefe
200 g Dinkelmehl
2 Esslöffel Kastanienmehl
1 gestrichene Teelöffel Salz
je eine Prise Bertram und Galgant
Die besten Zaubermittel gegen Konzentrations-Störungen, Lernprobleme, Stress, ADHS …
Zubereitung:
Dinkelschrot mit Milch und Wasser anrühren und 1 bis 2 Stunden quellen lassen, gut durchrühren und die Hefe untermengen. 10 Minuten stehen lassen, Dinkelmehl, Kastanienmehl und Salz zugeben und gut durchmischen. Zudecken, warm stellen und aufgehen lassen, nochmals durchkneten und erneut gehen lassen. Zum dritten Mal durchkneten, in eine mit Butter ausgestrichene Kastenform geben und ein letztes Mal gehen lassen. Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 250 Grad Celsius vorheizen , Teig mit Wasser bestreichen, ein paar Mal einschneiden und auf mittlerer Schiene einschieben. Nach 20 Minuten auf 200 Grad Celsius zurückschalten, Form auf unterste Schiene stellen und 1 Stunde backen. Ofen ausschalten und Brot noch 10 Minuten im Ofen ruhen lassen.
Besonders wertvoll für Kinder ist die Kalbsfußknochenbrühe, weil sie den Knochenaufbau im Wachstum, aber auch nach Knochenbrüchen fördert. Sie sollte zwei- bis dreimal wöchentlich auf den Tisch kommen.
Zutaten:
1 bis 2 Kalbsfüße, vom Metzger in Scheiben gehackt
2,5 l Wasser
Salz
2 bis 3 Möhren
¼ Sellerieknolle
1 Petersilienwurzel
1 Fenchelknolle
3 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel, mit Lorbeer und Nelken gespickt
1 Teelöffel Beifuß
1 Teelöffel Ysop
½ Teelöffel Bertrampulver
½ Teelöffel Galgantpulver
½ Teelöffel Pelargoniengewürzmischung
2 Esslöffel Rotweinessig
Zubereitung:
Gemüse waschen und putzen. Kalbsfuß-Scheiben mit allen übrigen Zutaten in kaltem, leicht gesalzenem Wasser aufsetzen und 2 bis 3 Stunden ziehen lassen. Dann Brühe abseihen und mit Muskatnuss und Galgant abschmecken. Kann mit Grießklößchen, Nudeln oder als Gemüsesuppe serviert werden. Vor dem Essen frischen Schnittlauch und Petersilie aufstreuen.
